Уникальная винотека-ресторан в самом центре Москвы с открытой террасой напротив КГБ. Более 200 видов вин по бокалам. Итальянские и французские сыры, домашние паштеты и блюда винной кухни. Wi-Fi.

ВИНОТЕКА — новый формат ресторанного заведения Москвы, в котором главное действующее лицо — ВИНО.
Это не ресторан, и потому подход к винной карте и меню принципиально иной.

Во главе угла стоит Винная карта на которую в свою очередь опирается принцип создания меню для Dissidenta.
Существуют люди, которые о вине знают очень много и в жизни которых вино является неотъемлемой составляющей.
«В нашей карте мы постарались отойти от традиционного видения вина в московском ресторане. Мы постарались сделать винную карту оригинальной для любителей и ценителей вин» — говорит управляющий и шеф — сомелье, Виталий Лысенко.

Винная карта Dissidenta имеет классическую внутреннюю структуру: в ней представлены основные винодельческие регионы, но, кроме этого, присутствуют и нетрадиционные страны- виноделы. Самое сложное при составлении винной карты — среди традиционных вин представить новые, свежие и оригинальные группы. Dissident в группе популярных вин предлагает вина, которые производятся в ограниченном количестве и почти не известны в Москве, да и в Европе встречаются крайне редко. Все позиции вин в Dissidente несут в себе личную оригинальную идею мастера-винодела, создавшего то или иное вино. Франция представлена традиционными регионами, но с нетрадиционными винами и производителями. Также представлены вина из Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки, Ливана, Словении, Швейцарии и других, не вполне традиционных для Москвы стран-производителей.

Из необычных вин в винной карте присутствуют: красное игристое «Шираз», розовое сладкое шампанское, сладкое вино из Италии, которое перед розливом в бутылки выдерживается более 50 лет. Это крайне редкое предложение на московском рынке вин.

Диссидентство в винной карте винотеки проявлено максимально, но, при этом, не создает дискомфорта для гостей, т. к. может удовлетворить вкусы как винного гурмана-знатока, так и простого любителя вина.

Более 200 позиций вин по бокалам дает возможность гостям добиться максимальной гармонии в сочетании вкуса вина со вкусом блюд из меню Dissidenta.

В меню — никаких заготовок, только свежее мясо и рыба, только «короткая» прожарка и проварка ингредиентов, чтобы оставить в них все самые ценные вещества. Т. к. винная карта включает в себя вина разных стран, мы предлагаем блюда в лучших традициях европейской кухни. Конечно, мы подаем эти блюда в интерпретации винотеки — фуа-гра готовится с десертным вином «Марсала», а черная треска — с выпаренной «Мадерой». Конфит из утки — это классическое французское блюдо, но добавление манго балансирует это блюдо, уменьшая его жирность и добавляя свежести. Тартелли из голубя с кремом из фуа-гра и трюфелем — это блюдо, где традиционные ингредиенты смешиваются в оригинальной композиции для максимального проявления вкуса вина. И это только некоторые позиции меню, которые винотека Dissident обновляет каждые 2–3 месяца для новых вариаций вкусовых ощущений.

Мы надеемся, что появление винотеки Dissident в Москве даст возможность не только открыть ещё одну страницу в культуре потребления вина, но и стать тем местом, где каждый гость откроет для себя новые гастрономические горизонты.

Особенность винотеки, кроме 200 видов вин, каждый из которых вы можете попробовать по бокалам, — постоянно меняющиеся ВИННЫЕ СЕТЫ — несколько видов вин в сопровождении специально подобранных блюд.
В течение всего дня на weekend вы можете заказать ЗАВТРАК: Sparkling Weekend. И пусть вас не удивляет столь поздняя подача — завтрак у каждого свой. Для кого-то норма завтракать в 7 утра, а кто-то просыпается лишь в районе 15 часов после бурно проведенной ночи в клубе или на вечеринке.

Кроме того, в винотеке всегда можно купить ВИННЫЕ АКСЕССУАРЫ: декантеры, нос вина, ключ вина, камни, витрины и многое другое. А также УНИКАЛЬНУЮ оловянную итальянскую посуду и аксессуары от Cosi Tabellini. Италия. Сделано вручную.