Сеть ресторанов японской кухни Nobu, являющаяся одной из самых известных во всем мире, была основана в 1994 году знаменитым японским шеф-поваром Нобу Матсухиса, не менее знаменитым американским актером Робертом де Ниро, продюсером Мейром Тепером и Ричи Нотаром.

Сегодня рестораны этой сети представлены почти в двадцати странах мира. На церемонии открытия ресторана Nobu в Москве, состоявшейся в апреле 2009 года, его основатели Нобу Матсухиса и Роберт де Ниро присутствовали лично.

Над созданием интерьера московского ресторана Nobu работала компания Rockwell Group. Нобу Матсухиса известен своей любовью к смелому сочетанию самых неожиданных элементов (например, огромный успех ему принесла идея соединить японские и латиноамериканские кулинарные традиции), поэтому в интерьерах его ресторанов самые современные материалы и технологии соседствуют с декоративными элементами, которые можно изготовить только вручную. В отделке используется редчайшая кожа ската, ореховое дерево, люстры чем-то напоминают морских ежей, а на входе гости попадают в настоящие заросли бамбука. 
В московском ресторане Nobu есть главный зал, гостиная лаунж-бар, сушм-бар и два индивидуальных VIP-зала. 
Меню московского ресторана Nobu полностью соответствует традициям ресторанов этой сети: все блюда необычайно вкусны, нестандартны и в то же время удивительно просты. Сочетание истинно японской и латиноамериканской кухонь создают уникальный и неподражаемый кулинарный стиль ресторанов Nobu. Здесь можно попробовать изысканные блюда, приготовленные из свежайшей рыбы. 
Специальное предложение ресторана — настоящий японский бенто. Это однопорционный обед, упакованный в традиционную изящную шкатулку.